Zupa z kalafiora – najlepszy, delikatnie migdałowy krem

Zupę z kalafiora można przygotowywać na tysiące sposobów! Jednak do tego podstawowego, delikatnie migdałowego kremu wracam najchętniej. Można go po prostu posypać płatkami migdałów, nasionkami czarnuszki albo, jak w tym przepisie, podać z pietruszkowym pesto, które cudownie wzbogaci smak tej klasycznej zupy.

Najlepiej przygotuj sobie od razu większą ilość pesto. Po pierwsze dlatego, że można je naprawdę długo przechowywać w lodówce i wykorzystywać do wielu dań. Po drugie, jeśli chcemy uzyskać gładkie pesto, zdecydowanie łatwiej będzie nam to osiągnąć miksując większą ilość natki pietruszki.

Jeśli używasz w swojej kuchni krowiego mleka, możesz dodać ok. 1/2 szklanki do gotowania kalafiora – dzięki temu krem będzie jeszcze delikatniejszy. Użyj wtedy odpowiednio mniej wody. Mlekiem roślinnym właściwie nie ma sensu tego zastępować, ponieważ i tak dodajemy migdały, więc osiągniemy taki sam efekt jak przy dodaniu mleka migdałowego. Użyłam mąkę migdałową, ponieważ akurat to miałam pod ręką. Z powodzeniem możesz zastąpić ją płatkami migdałów albo blanszowanymi, wcześniej namoczonymi, całymi migdałami.

 

SKŁADNIKI:

krem:

mała główka kalafiora (ok. 600 g)

2 szklanki przegotowanej wody

3 łyżki mąki migdałowej

2 łyżki oleju z pestek winogron

2-3 łyżki soku z cytryny

sól himalajska, szczypta czarnego, świeżo mielonego pieprzu

pesto:

duży pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki oleju z pestek winogron

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki soku z cytryny

sól himalajska

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kalafiora opłucz, podziel na mniejsze różyczki i umieść w garnku o szerszym dnie. Zalej wodą lub mlekiem jeśli używasz, dodaj szczyptę soli i zacznij gotować.

W tym czasie przygotuj pesto. Natkę pietruszki opłucz, odetnij twardsze łodyżki, a resztę drobno posiekaj. Umieść z pozostałymi składnikami w naczyniu blendera i dokładnie zmiksuj na gładkie pesto. Dopraw solą i sokiem z cytryny do smaku.

Gdy różyczki kalafiora zupełnie zmiękną dodaj mąkę migdałową lub migdały (aha, jeśli korzystasz z blanszowanych migdałów to możesz je dorzucić do gotowania na samym początku). Odstaw garnek z gazu, dodaj olej, odrobinę pieprzu i soku z cytryny i zmiksuj na gładki krem przy użyciu blendera. Dopraw do smaku. Pamiętaj, że będziesz jeszcze dodawał pesto, więc jeśli wyszło troszkę za kwaśne lub za słone to uwzględnij to przy doprawianiu zupy.

Gotowy krem rozlej do talerzy i ozdób z wierzchu pietruszkowym pesto <3 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *